Sunday, 11 December 2011

INFO SIHAT

"Beralihlah daripada makanan sedap kepada makanan sihat. Kebanyakan makanan sedap boleh menjadi makanan sihat jika kena caranya iaitu bermula daripada pemilihan bahan, penyediaan, kaedah memasak dan makan. Makanan harian sebenarnya boleh menjadi ubat atau pelindung daripada pelbagai penyakit.

“Banyak individu dan keluarga menderita kerana penyakit. Malah yang menyedihkan ialah, semakin ramai golongan muda menghidap penyakit kronik seperti obesiti, kencing manis, tekanan darah tinggi dan sesetengah jenis kanser, sedangkan ia boleh dicegah melalui penjagaan pemakanan harian,” kata aktivis kesihatan sosial yang juga Pegawai Penyelidikan Pusat Penyelidikan Perhutanan Malaysia (FRIM), Dr Lim Hin Fui.

Kajian membuktikan banyak penyakit hari ini disebabkan gaya hidup dan tabiat pemakanan tidak sihat. Dianggarkan 15 hingga 25 peratus rakyat Malaysia mungkin mendapat kanser dan setiap jam kira-kira enam orang diserang angin ahmar atau strok.

Lebih 50 peratus golongan dewasa berumur 40 tahun ke atas menghidapi sekurang-kurangnya satu penyakit dan antara penyakit kronik paling lazim ialah kencing manis dan tekanan darah tinggi.

Meskipun jumlah pesakit kronik bertambah setiap tahun, ia belum dapat menimbulkan kesedaran masyarakat untuk berubah kerana ramai menganggap penyakit berbahaya itu hanya berlaku kepada orang lain dan tidak akan menimpa mereka.

Bahkan kita juga bangga dengan budaya menjamu yang semakin kukuh dalam masyarakat kita. Dalam sebarang aktiviti, termasuk perjumpaan mahu pun mesyuarat kecil, pasti dilengkapi dengan makanan; sekurang-kurangnya teh tarik serta kuih muih walaupun ia diadakan sejurus selepas waktu makan tengah hari.

Menurut Dr Lim, makanan mempunyai dua ciri iaitu positif (menyihatkan badan dan memulihkan penyakit) atau negatif (menyebabkan penyakit).

Sama ada membawa faedah atau padah, jangan salahkan makanan kerana kuasa memilih ada di tangan kita dan kita yang bertanggungjawab terhadap tahap kesihatan diri.

Kegemukan adalah hasil pertama daripada amalan pemakanan tidak sihat yang menjadi pencetus kepada pelbagai masalah kesihatan lain kerana mengandungi banyak toksik.

Beliau berpendapat, makanan tidak sihat ini mengandungi banyak bahan toksik yang akhirnya merosakkan badan dengan mengakibatkan masalah obesiti, kencing manis, tekanan darah tinggi, angin ahmar, sakit jantung, kanser dan lemah tulang.

Katanya, penyakit tidak menyerang mendadak tetapi datang perlahan-lahan dalam tiga peringkat iaitu badan menjadi kurang selesa, mengalami gangguan pada bahagian tertentu dan akhirnya menyebabkan masalah pada seluruh badan hinggalah ia disahkan doktor.

Kira-kira 90 peratus masalah kesihatan berpunca daripada makanan yang mengakibatkan sistem pertahanan badan menjadi lemah.

Badan kita membabitkan kira-kira 60 trilion sel kecil termasuk sel darah, lemak, otot dan kulit. Pengumpulan toksik menyebabkan sel ‘demam’ dan akhirnya berlaku pelbagai masalah kesihatan.

Antara sumber bahan toksik ini ialah:

# Makanan berasid

# Terlalu banyak mengambil ubat moden

# Terlalu banyak lemak

# Kolesterol

# Pencemaran alam sekitar

“Apabila ditimpa penyakit, orang berbeza pendapat. Ada yang menganggap ia disebabkan faktor cuaca atau genetik, daya ketahanan badan yang lemah, tekanan, konflik, kurang bersenam, tidak cukup tidur dan rehat atau pencemaran alam sekitar. Bahkan ada yang menerimanya sebagai takdir, sedangkan kita boleh berusaha mengurangkan risiko mendapat penyakit.

“Banyak jenis makanan boleh dikaitkan dengan penyakit, umpamanya makanan berlemak dan kolesterol tinggi menyebabkan penyakit jantung dan strok, manakala makanan mengandungi banyak garam boleh merangsang kenaikan tekanan darah yang akhirnya membawa kepada pelbagai masalah lain,” katanya ketika menyampaikan ceramah sempena sambutan Bulan Kesihatan anjuran FRIM.

FORMULA UNTUK SIHAT

Untuk menjadi sihat, Dr Lim menyarankan enam panduan iaitu:

# Bertukar kepada jenis makanan yang menyihatkan

# Buat perubahan secara perlahan-lahan; satu persatu

# Fahami kesan detoksifikasi (penyingkiran toksik dari badan)

# Laksanakan amalan pemakanan yang baru ini dengan yakin

# Mulakan bersenam

# Kuatkan pegangan rohani (keagamaan)

Untuk sihat, pemakanan kita harus mengandungi 80 peratus makanan bersifat alkali dan 20 peratus lagi makanan bersifat asid bagi meningkatkan daya ketahanan badan. Namun apa yang berlaku kini adalah sebaliknya iaitu 80 peratus makanan bersifat asid dan hanya 20 peratus makanan beralkali.

“Semua makanan yang dihadam dipecahkan kepada partikel kecil yang boleh bersifat asid, alkali atau neutral. Ia bergantung kepada kandungan galian di dalam makanan berkenaan.

“Individu yang mengambil banyak makanan bersifat asid lebih mudah jatuh sakit berbanding individu yang melebihkan makanan beralkali,” katanya.

Komposisi makanan yang disarankan ialah 60 peratus sayur-sayuran, 20 peratus buah-buahan, 10 peratus sumber karbohidrat dan 10 peratus lagi protein (lebih baik jika protein tumbuh-tumbuhan).

Walaupun tahu sayur dan buah itu penting, pengambilan serat harian kebanyakan rakyat Malaysia sekitar lima gram sehari. Komposisi ini membolehkan kita mencapai saranan pengambilan serat harian oleh sebanyak 20 gram sehari.


MAKANAN YANG DIANGGAP BERALKALI:

# Sayur-sayuran segar

# Buah-buahan segar

# Bijirin (milet)

# Kekacang dan produk kekacang

# Jus buah segar


MAKANAN YANG DIANGGAP BERASID:

# Bijirin (beras perang, beras putih, gandum, oat)

# Daging

# Makanan laut

# Ayam

# Telur

# Sayur-sayuran dan buah-buahan awet

# Makanan dihasilkan daripada karbohidrat (roti, mi, biskut)

# Makanan yang banyak menggunakan gula putih (ais krim, coklat, makanan dalam tin, sos)

# Minuman contohnya susu diproses, dadih, kopi, minuman ringan dan berkarbonat

# Susu dan produk tenusu

# Bahan masak (bawang merah dan putih, halia, minyak haiwan dan lada)

PERMULAAN PEMAKANAN SIHAT...

Dr Lim berkata, pemakanan sihat boleh dilakukan secara perlahan-lahan dan berperingkat. Antara perubahan mudah yang boleh dilakukan ialah:

# Makan beras perang menggantikan beras putih. Bukan semua orang boleh menerima rasa beras perang. Jadi, anda boleh memasukkan sedikit (segenggam) beras perang ke dalam beras putih. Tambah kuantiti beras perang selepas satu tempoh tertentu. Kaedah ini bertujuan membiasakan lidah anda sekeluarga dengan rasa beras perang.

# Ganti roti putih dengan roti gandum mil penuh (berserat)

# Guna garam laut untuk menggantikan garam putih

# Guna gula perang, madu atau molases bagi menggantikan gula putih. Gula putih dikatakan antara penyebab utama yang boleh melemahkan daya ketahanan badan.

# Elak penggunaan monosodium glutamat (MSG)

# Kurangkan penggunaan sos soya dan sebarang sos lain kerana ia mengandungi banyak garam

# Kurangkan pengambilan daging, ayam dan telur; lebihkan sayur-sayuran dan buah-buahan segar. Ini kerana ayam dan daging mengandungi terlalu banyak protein dan lemak. Ayam pula mengandungi banyak antibiotik dan hormon pembesaran supaya anak ayam yang diternak boleh dipasarkan dalam tempoh 32 hari saja!

# Hentikan mengambil makanan yang mempunyai pewarna dan perasa tiruan

“Orang Melayu sangat beruntung kerana secara tradisionalnya mereka mengambil banyak ulam. Ulam sangat baik kerana ia bukan saja kaya vitamin dan mineral (kalsium, fosforus, zat besi dan kalium) tetapi ia juga mengandungi antioksidan untuk melawan kesan radikal bebas yang merosakkan sel.

“Antara ulam yang kaya antioksidan ialah pegaga, selom dan ulam raja yang murah dan mudah diperoleh. Ia juga mengandungi enzim untuk menyihatkan sel.

“Selain itu banyak jenis sayur-sayuran kampung dan herba yang boleh membantu meningkatkan kesihatan seperti misai kucing, bunga kantan, daun kari, gajus dan jantung pisang.

“Amalan ini menjadikan kami sekeluarga jarang sakit dan tanpa disedari, berat badan kami turun perlahan-lahan tanpa perlu berdiet atau mengambil ubat. Lebih penting, ayah mentua saya sembuh walaupun tidak menjalani rawatan kemoterapi,” katanya.

PIRAMID MAKANAN

Apa yang di maksudkan dengan Piramid Makanan?
Piramid makanan ialah satu carta yang membantu kita untuk merancang pengambilan jenis-jenis makanan dan sukatan makanan yang sesuai untuk kita setiap hari .

Berapakah kumpulan makanan terdapat dalam Piramid Makanan?
Makanan dibahagikan kepada 5 kumpulan utama yang diletakkan pada paras yang berbeza-beza di dalam Piramid Makanan Malaysia:
Paras 1 : Nasi, mi, bihun, roti, bijirin dan produk bijirin lain serta ubi-ubian
Paras 2 : Buah-buahan dan sayur-sayuran
Paras 3: Ikan, ayam dan itik, daging dan kekacang, susu dan produk tenusu
Paras 4; Lemak, minyak, gula dan garam

Berapakah sajian yang perlu kita ambil dalam sehari?
Paras 1
Biji-bijian dan bijirin serta produk ubi-ubian (8-12 sajian)
Paras 2
Buah-buahan dan sayur-sayuran (3-5 sajian)
Paras 3
Ikan, ternakan, daging dan kekacang (2-3 sajian)
Paras 4
Susu dan hasil tenusu (1-2 sajian)

Apakah itu saiz sajian?

Saiz sajian merujuk kepada jumlah makanan dalam kumpulan yang sama yang mempunyai kandungan zat yang serupa dan boleh ditukar ganti.

Apakah yang membentuk sajian?

carta_piramid

Tuesday, 29 November 2011

AMALAN MAKAN YANG SIHAT

Makanan penting untuk kehidupan.
Makanan yang sihat mengandungi jumlah zat
  dan kalori yang  seimbang untuk kesihatan
  tubuh, mencegah kekurangan dan kelebihan
  pemakanan.
  
Garis panduan Makanan Kebangsaan akan

membantu dalam pemilihan makanan yang sihat 

dan dapat dinikmati. 




1. PELBAGAIKAN MAKANAN 

   - Tiada satu makanan yang mengandungi kesemua

           zat sekaligus. 


   - Tiada makanan yang harus dipantangkan kecuali

           atas masalah kesihatan tertentu.


         - Pastikan makanan harian anda adalah


      seimbang.




2. MAKAN SECARA TETAP 

    -Melangkau sesuatu masa sajian boleh

         menyebabkan kita makan berlebihan pada

         sajian seterusnya 


    
    - Pengambilan snek adalah baik tetapi

      jangan sampai ia menjadi sajian utama.
 


  Makan Sedikit Tetapi Banyak Kali !!
   •Konsep ini sukar diterima kerana bimbang dengan makan banyak, jumlah kalori tinggi.
   •Keajaiban sistem tubuh adalah semakin kerap makan, semakin tinggi pembakaran tenaga.
 

MAKAN SEDIKIT TETAPI BANYAK KALI...

7 alasan kenapa perlu makan sedikit tetapi boleh banyak kali.....
1.Melajukan BMR
2.Mengawal rasa lapar
3.Sentiasa bertenaga
4.Meningkatkan pembentukan otot
5.Mengelakkan penguraian otot
6.Memperbaiki penyerapan zat makanan
7.Mengurangkan simpanan lemak tubuh
7 alasan kenapa perlu makan kerap tetapI
 sedikit... 
1. Melajukan BMR: kesan pengambilan makanan 
    Tips: 
    makan  +  makanan TE  à   BMR  ↑↑
    - Makan akan menggerakkan enjin tubuh
     ProtEin tertinggithermic effect”: dada
     ayam, ikan, putih telur, Lemak dan gula 
   - kadar pembakaran tenaga keseluruhan 

2.Mengawal rasa lapar 
   - Puasa yang lama merangsang hormon  
     yang mengawal pusat lapar. Sukar rasa, 
     sentiasa ingin makan lagi.
     Contoh: Makan kerepek selepas makan nasi.  

3.Sentiasa bertenaga 
    - Insulin  tinggi dengan kehadiran cho
    - Merangsang pembentukan tenaga.  
    - Makan kerap dengan jumlah yang betul
      memberi peluang tindakan insulin lebih
      berkesan.    

4.Meningkatkan pembentukan otot 
     - Insulin pada jumlah yang tepat akan
membawa glukos & asid amino ke tisu
otot untuk pertumbuhan. 
* Tetapi asid amino hanya bertahan 3 jam,
 perlu bekalan baru.. 

5.mengelakkan penguraian otot 
- Jika melangkau waktu makan, otot akan
  diurai untuk bekalan asid amino darah.
- Saiz otot kurangBMR  rendah. 

6.Memperbaiki penyerapan zat makanan  
   - Makan banyak, belum tentu semua zat 
     dapat diserap dan digunakan dengan baik. 
    - Makan kerap walau sedikit, peratus
      penyerapan dan penggunaan zat lebih 
      tinggi. 

7.Mengurangkan simpanan lemak dalam tubuh 
     - Jumlah kalori makanan lebih terkawal,
       mengelak pembentukan lemak simpanan...
 
  

Monday, 28 November 2011

PEMAKANAN YANG TIDAK BETUL & SEIMBANG

PRINSIP MAKAN SECARA SIHAT


1.     MAKAN PELBAGAI JENIS MAKANAN
Makan secara sederhana jenis-jenis makanan dari semua kumpulan makanan tetapi tidak terlalu banyak daripada satu-satu jenis makanan.

2.     IMBANGKAN PENGAMBILAN MAKANAN DENGAN AKTIVITI FIZIKAL
Aktiviti fizikal dapat membantu badan membakar tenaga yang diperolehi daripada makanan. Ianya dapat membantu mengawal berat badan.

3.     BANYAKKAN MAKAN BIJIRIN DAN KEKACANG
Jadikan makanan dari sumber bijiran sebagai sumber tenaga yang utama.Di samping itu, makan banyak makanan dari sumber kekacang, kerana kedua-dua makanan ini kaya dengan serat. Pengambilan makanan yang tinggi kandungan serat adalah penting untuk melawaskan pembuangan najis dan dapat mencegah penyakit sembelit dan kronik. Serat dapat membantu mencegah penyakit buasir dan penyakit usus serta dapat mengurangkan risiko penyakit jantung, diabetis dan beberapa jenis kanser.

1.     MAKAN LEBIH BUAH-BUAHAN DAN SAYUR-SAYURAN
Buah-buahan dan sayur-sayuran kaya dengan vitamin-vitamin A, vitamin C dan asid folik dan juga mineral seperti zat besi dan kalsium. Buah-buahan dan sayur-sayuran juga kaya dengan serat dan rendah kandungan lemak.

2.     PILIH YG RENDAH LEMAK DAN KOLESTROL
Lemak adalah sumber tenaga yang baik dan diperlukan untuk menyerap vitamin-vitamin larut lemak. Ia juga melarutkan makanan dan dapat memperbaiki tekstur makanan. Walau bagaimanapun, lemak yang berlebihan dapat memperbaiki meningkatkan risiko penyakit jantung koronan,strok,obesiti dan masalah-masalah kesihatan yang lain. Lemak yang berlebihan daripada makanan akan disimpan di dalam badan sebagai lemak badan dan ini akan menyebabkan berat badan bertambah.

3.     KURANGKAN GARAM DAN GULA
Kebanyakan makanan yang diawet dan diproses mempunyai kandungan garam dan gula yang tinggi. Pilih resepi dan hidangan garam dan gula dan lebihkan makanan segar. Kurangkan penggunaan gula ketika menyediakan minuman dan kuih muih. Ketika masak, garam tidak perlu ditambah bagi masakan yang telah ditambah kicap atau sos. Untuk mengelakkan penambahan garam yang berlebihan dalam masakan, rasa terlebih dahulu sebelum menambah garam.

4.     MINUM SEKURANG-KURANGNYA 6-8 GELAS SEHARI
Air adalah penting untuk fungsi fisiologi di dalam badan, mengawal suhu badan dan pengeluaran bahan sisa dari badan. Air diperlukan untuk mengantikan cecair yang hilang dari badan, terutamanya jika melibatkan diri dalam aktiviti fizikal.